Les meilleures cuisines dans le monde


Préparez-vous à une certaine estomac grogne sérieuse que nous vous dévoilons 20 de nos expériences de gourmands préférés dans le monde. Ces choix, prises à partir des pages de tirer le meilleur parti de votre temps sur Terre, sont quelques-unes des plus belles façons de manger vraiment des plats authentiques dans les pays qui font le mieux. Si vous êtes à la recherche de la meilleure nourriture dans le monde, ne cherchez pas plus loin.

Savourez ceviche à Lima, Pérou

Quelque chose comme la salade de poisson, ceviche est "cuit" dans un bain acide de jus de citron et citron vert coupé en dés et le poivre oignon, la tomate, la coriandre et ají, laissant le poisson doux, humide et frais. Péruviens sont fiers de leur plat national, et sa préparation est un rituel familier. Bien que d'autres pays ont essayé de réclamer, peruanos savent que c'est comme unique pour leur patrimoine comme Machu Picchu et les lignes de Nazca. Ils ont même mythifié elle: leche de tigre, le «lait de tigre" bracingly sure qui reste après que le poisson a été dévoré, est un puissant aphrodisiaque. Lors de l'échantillonnage ceviche, n'oubliez pas le choclo (bouillie de maïs de grande noyau épis) et ignames, accompagnements traditionnels de ceviche.
Manger un barbecue au Texas pays Hill, Texas

Si vous pensez barbecue est un sandwich tirée de porc bâclée ou un plat de côtes noyées dans un collant, sauce aigre-douce, un Texan fera un plaisir de vous corriger. Dans les collines autour de Austin - où les arbres de noix de pécan fournissent de l'ombre, des camions pick-up règnent la route et la radio sont consacrés à Waylon, Willie et Merle - vous trouverez barbecue comme il se doit: rien d'autre que pur succulent, la viande, le pur , fumé pendant des heures sur un feu de bois faible.

Heureusement, cette austérité ne s'applique qu'à la substance - et non la quantité - de la viande. Excès Gut-busting est ce qui fait vraiment barbecue américain, après tout, surtout dans des endroits comme le sel légendaire Lécher, au sud-ouest d'Austin près de la ville de Driftwood. Le all-you-can-eat propagation inclut ici des tas de poitrine de boeuf, côtes de porc et des saucisses, tous portant la couche extérieure rose enfumée signature qui signifie barbecue authentique. Sur le côté, vous obtenez le traditionnel fixin: salade de chou de style allemand et salade de pommes de terre, haricots pinto soupy, cornichons, vieux pain blanc ordinaire et d'épaisses tranches d'oignon.


Moyen-Orient mezze (Olives, Salade de fèves, tarama, taboulé, pain pita, hummus, les olives et dolmadès) Régalez Meze au Liban

Nourriture libanais est l'un des grands plaisirs de voyage au Moyen-Orient, et le pilier de cette cuisine est Meze.Le concept s'étend loin dans l'histoire: les Grecs et les Perses anciens ont tous deux servi des petits plats de noix et de fruits secs avec du vin à l'apéritif, une tradition qui s'est poursuivie (avec une boisson non-alcoolisée) tout au long de la période arabe médiévale.

Aujourd'hui, les bons restaurants peuvent avoir trente ou quarante choix de Mèze sur le menu, allant de plats simples d'herbes, des olives et des légumes marinés, labneh (yaourt tarte), et les trempettes comme le houmous et baba ghanouj (aubergine), jusqu'à des créations grandioses comme kibbeh (le plat national du Liban, un mélange de blé concassé, l'oignon râpé et agneau haché pilonné à une pâte, façonné dans torpilles ovale et frits), taboulé (une autre spécialité libanaise: le persil et salade de tomates avec du blé concassé), shanklish (fromage de chèvre épicé) et warag aynab (feuilles de vigne farcies). Kibbeh nayeh (la viande d'agneau pilonné lisse et servis crus) est peut-être le plus célèbre de tous Mèze, tout en mini-réseau comme l'agneau ou le shish kebab de poulet, alouettes rôties au charbon de bois et même les fruits de mer sont également fréquents. Tout est toujours accompagné par des quantités illimitées d', pain plat fraîchement cuit chaud, utilisés pour l'excavation et l'immersion.

Meze existent pour ralentir le processus de manger, transformant un ravitaillement solitaire dans une fête conviviale de la bonne nourriture et la bonne compagnie. Assis à une table inondée de couleurs et d'arômes, et de manger un repas de différentes saveurs et textures innombrables, est tout simplement la volupté - comme, d'ailleurs, il est destiné à être.


Faites connaissance avec des bonbons arabes, la Jordanie



Kunafeh est le roi des Bonbons arabes. Originaire de la ville palestinienne de Naplouse, il comprend beurre pâte filo râpée posé au-dessus du fromage de chèvre fondu, cuit dans de grands plateaux ronds, arrosé généreusement de sirop et découpé en carrés pour servir. Il est le cousin de la baklawa mieux connu, pâte feuilletée couches rempli de pistaches, noix de cajou ou de noix, également largement disponibles.

Cependant, vous êtes rarement servi ces friandises dans les restaurants arabes: il n'y a pas une forte tradition de desserts postprandiale. Au lieu de cela, vous aurez besoin à la tête de l'un des plus grands points de vente de Habiba, ou leurs concurrents Jabri ou Zalatimo, pâtisseries avec une section de café.

Réfrigérateurs vitrés détiennent des portions individuelles de Umm Ali, une spécialité au lait et noix de coco égyptien, parsemé de noix et de cannelle, et muhallabiyyeh, un semi-set crème d'amande pudding, renforcée avec l'eau de rose: la nourriture de confort, de style arabe. Choisissez un pour aller avec un café et peut-être une eau-pipe de tabac aromatisé.Habiba, Jabri et Zalatimo (www.zalatimosweets.com) ont de nombreux magasins à travers Amman.


Prenez le cas par excellence à New York


Pas de casse-croûte est plus symbolique de New York d'un bagel avec fromage à la crème, empilés avec saumon fumé (saumon fumé), quelques tranches de tomate et oignon rouge et peut-être quelques câpres pour l'effet. Vous pouvez trouver des bagels presque partout, bien sûr, et beaucoup prétendent être le meilleur, mais personne ne le fait tout à fait comme Russ et filles.

Ce n'est pas un restaurant ou dîner, mais un magasin "appétissant", l'entreprise familiale à démarrer, qui a passé quatre générations saumurage, la cuisson, la flagellation et généralement perfectionner l'art de la nourriture juive justes. Il est surtout connu pour son poisson fumé, et vous ne pouvez pas vous tromper avec une de leurs offres de saumon (ou leur poisson blanc ou sable, d'ailleurs). Mais le saumon fumé du ventre salé, salé plutôt que fumé, peut-être le plus savoureux de tous. Posez-le sur leur propre fromage fait maison, crème âme satisfaisant, étalé sur un bagel à l'ail, a également fait en interne, et que vous avez le meilleur accompagnement pour une tasse de café et le New York Times connues de l'homme.

Russ et filles, 179 E Houston St (www.russanddaughters.com).


La vie côtière dans le Maine

Manger du homard du Maine est un rite culinaire de passage pour les visiteurs de l'État. Il nécessite des outils (Casse-Noisette, toute petite fourche), la patience et assez hubris de croire que vous pouvez avoir l'air cool, même en portant un bavoir jetable. C'est intelligent pour apporter un homard tueur expérimenté, votre premier homard peut être intimidant, et il est agréable d'avoir un peu d'orientation (ainsi que quelqu'un pour prendre cette photo embarrassante requise).

Lorsque vous êtes prêt à commencer, casser les griffes en deux, retirez la viande avec votre petite fourchette et le tremper dans le beurre fondu. Chair de homard est bien défendu, donc se méfier des pointes le long de la coque. La queue suit les griffes: la déchirer à partir du corps, en poussant la viande à partir de l'extrémité. Enfin (si vous vous sentez enhardi), retirez les jambes pour aspirer le dernier morceau de chair. Il n'y a pas d'autres viandes comme le homard - tendre, doux, insaisissable - et dans le Maine, où le homard est roi, le crustacé écarlate est célébrée par des défilés, des festivals et d'un dévouement énergique qui est partagé par tout le monde.


Rentrez dans fish & chips dans le Lancashire

C'est une bataille presque aussi vieux que la guerre des Deux Roses. Où devriez-vous aller pour le meilleur poisson-frites en Grande-Bretagne? Yorkshire et du Lancashire à la fois prétendre au titre, mais à la fois énorme quantité de choix et la fierté locale prise au service de la plus belle aiglefin et frites (morue est très certainement une chose sud), c'est le nord-ouest qui a l'avantage. Lancashire a plus chippies que partout ailleurs dans le Royaume-Uni, mais de nos jours c'est le air de la mer de Blackpool qui fournit le cadre idéal pour dévorer un sac en papier enroulé plein de bonté frits. Hors concours parmi les charpentiers de la station est aînés, où le poisson est acheté frais chaque matin à partir du marché aux poissons à proximité de Fleetwood, et des spécialités dont le merlu et le turbot sont souvent proposés à côté des choix standards.

Si Blackpool se sent un peu trop belliqueux, puis la tête à quelques miles au sud de la minuscule village de Lytham, où Whelan a été fréquenté par des gens comme Rick Stein, qui aimait ce petit bijou bijou tellement qu'il a écrit à ce sujet dans son Guide des amateurs de fruits de mer. Ici, l'aiglefin est frit dans graisse de boeuf et les frites ont un crunch très satisfaisant.

Peut-être le plus vénéré de tous les charpentiers du nord-ouest, cependant, peut être trouvée sur la côte dans la ville endormie comté de Lancaster. C'est là que réside, fier récipiendaire de Hodgson d'une guirlande de prix, dont la Fédération nationale de la «Fish and Chip Shop de l'année" Fryers?. Comme toutes les meilleures friteries dans ce domaine, vous aurez du mal à trouver la sauce, des rouleaux de printemps ou tartes au micro-ondes. Ce que vous trouverez est une tranche authentique de l'hospitalité du nord et des parties gargantuesques. Il suffit de garder toutes les références à Yorkshire strictement critique.


Faire un gâchis avec des crabes, Maryland

Mains colorés en rouge avec Old Bay assaisonnement sorte que les doigts luisants de graisse de crabe vous pouvez difficilement embrayage votre bière, peut-être quelques bits errants de coquille coincés dans vos cheveux ou de votre joue - c'est le genre de look échevelé qui vous devriez viser à un festin de crabe du Maryland.

"Picking" crabes bleus cuits à la vapeur à coque dure est une attaque du sport Maryland avec brio de Mai à Octobre - si quelqu'un vous dira que les plus lourds, plus juteux numéro un "jimmies" ne sont disponibles que vers la fin de l'été. C'est à ce moment restaurants de crabe les plus populaires le long de la baie ont des lignes de la porte, et tout autre cour à Baltimore semble anneau avec le bruit des maillets en bois fessée sur les pattes de crabe. Le processus commence avec arrachant ce qui peut seulement être décrit comme une tirette d'ouverture facile sur le crabe de la sous-shell. De là, creuser la graisse jaunâtre appelé "moutarde", ainsi que les branchies, puis casser la coquille dure-back en deux et passez à évider la chair douce et succulente.
Essayez Riverside Inn www.cantlers.com de Cantler de Annapolis) ou Costas Inn www.costasinn.com à Baltimore.


Déjeuner sur la cuisine créole de la Nouvelle Orléans, en Louisiane


Nouvelle-Orléans est la ville d'un gourmet et ses restaurants sont beaucoup plus que des lieux à manger. Ce sont des centres sociaux et des ports dans une tempête. Ils sont également là où la Nouvelle-Orléans vient de se célébrer dans toute sa bizarre, beauté battue. Et pas de restaurant est plus typiquement Nouvelle-Orléans que Galatoire de la grande dame de la cuisine créole locale.

Déjeuner, surtout le vendredi et le dimanche, le repas de choix et mettre de côté tout un après-midi. En arrivant au restaurant, vous amène à un écran digne d'un jeu Tennessee Williams. Powerbrokers seersucker vêtu bouffée de gros cigares, balançant Southern Belles délicats sur leurs bras; impeccablement coiffées femmes se saluent avec de grands cris de "dawlin '!"

C'est le même menu siècle-vieux, trop: essentiellement français, ragaillardé avec les herbes et les épices de l'Espagne, l'Afrique et les Antilles. crabe forfaitaire et huîtres charnues viennent avec des sauces crémeuses français ou une rémoulade piquant, un mélange de tomate, l'oignon, la moutarde, le raifort créole et les herbes; plats d'accompagnement pourraient être featherlight pommes soufflées ou aubergines frites. Pour en finir avec un coup de pied, commandez une soupière fumante de puissant café brûlot - noir de jais Java chauffé avec du cognac, le zeste d'orange et les épices - tableside préparé avec tout le cérémonial d'un rituel religieux.


Obtenez sur le sentier de la parfaite Key Lime Pie, Floride


Highway 1 relie le continent à Key West en Floride, un ruban spectaculaire des chaussées et des ponts qui plane au-dessus des barres de sable, les mangroves et les canaux d'épaisseur avec raies et requins géants mantra - c'est également votre route vers les meilleures tartes au citron vert dans le pays. Les aficionados sont divisés: Graham cracker ou pâtisserie croûte? Meringue et la crème fouettée ou? La seule chose que tout le monde peut s'entendre sur est que l'ajout de colorant alimentaire vert est un sujet tabou. Authentique Key Lime Pie est toujours jaune clair.

La gourmandise commence à Key Largo, où l'arbre Key Lime offre épaisses, des créations piquantes fabriqués avec du lait condensé. Vers le sud, Marathon est le foyer de Bayside Restaurant Porky; sauter le barbecue et aller directement à la coronaire induisant la tarte au citron vert, frit. Cette fois, c'est la pâte qui est top secret. Key West, à la fin de la route, est tarte central. Le Key West Key Lime Pie Co sert toutes sortes de fantaisie, crème-grippaux, versions congelés, y compris la mangue, l'ananas et noix de coco. Pour classiques garnitures de meringue moelleux, à la tête de la girafe Blond Key Lime Pie Factory, ils ont aussi ne la crème fouettée. Enfin, Key West Key Lime Shoppe Kermit sert à tarte avec une consistance quelque part entre la gélatine et le gâteau, un parfait mélange de sucré et acidulé.


Mangez comme un Terre-Neuvien à Saint-Jean

L'épicerie de Belbin n'est pas votre supermarché moyenne. Vous trouverez ici les poissons et brewis (prononcez "bleus"), une sorte de confort de la nourriture de pêcheur de morue salée à la coque mélangé avec des morceaux émiettés de pain et arrosé avec scrunchions, porc gras frits qui ajoute une dépendance bacon comme à l' mélanger. Ou toutons, des morceaux de pâte à pain frit dans la graisse de porc et badigeonné avec de la mélasse chaude - l'arôme de ces friture est ce qui attire les Terre-Neuviens sortir du lit le matin.

Et puis il ya le dîner jiggs vénérable, une fête traditionnelle et d'une simplicité trompeuse dimanche que c'est l'un des repas cuisinés à la maison plus satisfaisantes que vous aurez jamais. Chaque famille a sa propre variation - même Truckstops de Terre-Neuve le servir selon les diktats des femmes locales dans la cuisine - mais s'attendent à un tas de corned ou salé boeuf trempés dans une sauce riche et servi avec du chou au beurre, pommes de terre et une foule de légèrement bouilli légumes. langues de morue, une autre spécialité locale, sont en fait les morceaux de viande gélatineuse trouvés derrière et sous la langue de ladite poisson. Les amoureux des animaux, quant à eux, devraient noter joint-flipper tarte est vraiment fait flipper avec des phoques.

Tacos de poisson et de la bière


Construit en empilant des pièces fraîchement frits de poisson blanc sur deux tortillas de maïs chaudes et garnir de chou râpé, un peu de mayo légère, un peu de sauce chaude et une giclée de citron vert, le taco de pescado est la nourriture mexicaine à sa plus simple et délicieux. Comme tous les grands aliments de rue, tacos au poisson meilleur goût lorsqu'elle est servie quelque part dépourvue de toute atmosphère - la plupart des endroits de choix manquent d'un plancher adéquat, le plafond, les murs ou toute combinaison de ceux-ci.

Ensenada, un grand centre de pêche sur la côte nord-ouest de la péninsule, est l'un des meilleurs endroits pour déguster le taco de pescado - il est dit que le plat a été concocté ici par les pêcheurs japonais. Quinze minutes intérieur du port et le marché aux poissons Mercado Negro se trouve un vendeur de rue bien établie, Tacos Fenix. La tenue de trois personnes, opère à partir de la chaussée: une personne se préparent aux ingrédients, une deuxième équipe, le poêle et le troisième traite de l'argent et des boissons. Vous n'avez pas d'en savoir beaucoup espagnol (au-delà por favor et gracias) à l'ordre, il suffit d'écouter et de regarder les gens en face de vous. Et ne vous inquiétez pas les jus couler votre main après la première bouchée - se salir fait partie de l'amusement.

Essayez le Parrilla Argentine

Succulent, le bœuf argentin juteuse a un goût raffiné distinct, évoquant des pâturages parfaits que les bovins paissent sur - la pampa incroyablement fertile, un tapis vert émeraude rayonnant à des centaines de kilomètres autour de Buenos Aires.L'arôme de la viande de bœuf est habilement mis en évidence dans sa préparation. Le traditionnel - en fait, pratiquement le seul - méthode est sur un Parrilla, un barbecue avec du bois (ou parfois charbon de bois, mais certainement jamais gaz). Presque sacré pour les Argentins, la Parrilla est une coutume qui a ses racines dans la culture gaucho (cow-boy): le feu est allumé, le dimanche, les jours fériés, après les matches de football - à peu près à n'importe quelle excuse. A la campagne, les employés du ranch se propagent les braises sur le sol, dans la ville, les chefs utilisent une fosse de métal. Un barbecue est accroché au-dessus et la nourriture alignés - chorizo ​​gras et ronds de fusion fromage provolone pour commencer, suivie par savoureuses côtes asado et, enfin, d'énormes dalles de steak. En savoir plus ici

Parrillada (viande grillée mélangée) la cuisson sur le gril. El Calafate, Argentine


La viande est d'une qualité telle qu'il n'est pas nécessaire de le noyer dans les sauces - la Parrillero (cuisinier) sera légèrement saison et offrir un peu de sauce chimichurri ajouter zip. Les meilleurs parrillas se trouvent en dehors de Buenos Aires, près de la source. Rester sur une estancia (ranch), tels que El Ombú, pour profiter élevage de boucherie sur place, ou de chercher parrillas familiales trouvés dans presque chaque ville de campagne.
Al Faisals restaurant indien dans le domaine Balti Triangle de Birmingham, Sparkbrook, Angleterre, Royaume-Uni, le chef de actiona goût de Brum: The Balti Triangle

Juste quelques kilomètres au sud du centre-ville de Birmingham est un microcosme de nord de l'Inde et du Pakistan vie. Boutiques de vêtements Stock saris, salwar kameezes et pashminas, de stand à côté épiciers «bouchers halal avec fruit asiatique, légumes et épices; bijoutiers vendent des créations d'or élaborées par le poids.

Cette zone, centrée sur trois routes - Ladypool Road, Stoney Lane et Stratford Road - est le foyer de quelque chose de tout aussi emblématique de Birmingham comme les Arènes et la rotonde: le balti.

Baltis sont cuits et servis dans la même balti bol, un petit wok en acier mince pressé qui permet un temps de cuisson rapide (baltis prend environ huit minutes pour cuisiner, beaucoup plus rapide qu'un curry). Huile et des herbes fraîches et des épices végétales sont utilisées, plutôt que de ghee et pâtes de curry pour donner un plat, un goût plus léger et frais. Et naan, au lieu du riz, est l'accompagnement de votre choix.

Le Balti Triangle, comme il a été surnommé, a environ une douzaine de restaurants balti authentiques: parmi les meilleurs sont Punjab Palace, Al Shabab et Frash, le tout sur la route Ladypool, et Shahi Nan Kebab House à Stratford Road.

Le Triangle Balti est réparti sur les Sparkhill, Balsall Heath et Moseley quartiers et est facilement accessible depuis le centre-ville. Visitez www.balti-birmingham.co.uk et www.visitbirmingham.com pour les cartes, les détails de transport, des critiques de restaurants et des visites.
Retroussez vos manches lors d'un banquet de crabe poilu, Chine

La délicatesse suprême dans la cuisine de Shanghai est, pour être honnête, une petite créature hideuse. Crabes (appelés crabes de mitaine à l'ouest) sont de la taille d'un poing, vert grisâtre, et leurs jambes sont couvertes de poils. Ils sont généralement capturés et servi à partir après la fête de la Mi-Automne en Septembre jusque vers la fin de Novembre. Le meilleur sont cultivées dans Yangcheng et Tai Lacs dans les environs de Suzhou, celles du lac Tai sont censés être plus riche en viande, mais ceux de Yangcheng avoir le plus savoureux œufs.

Lors d'un banquet de crabe, d'abord, vous avez montré votre crabe, ligoté dans les roseaux et en cliquant avec indignation, puis elle est enlevée et cuits, être retourné à vous encore ensemble, mais maintenant une rose rougir délicieux en couleur. Vous devez retrousser vos manches - manger des crabes de style chinois est une expérience assez viscérale. D'abord, vous devez prendre la coquille, exposant les parties charnues mous. Si vous êtes chanceux, vous aurez une femelle en peluche avec un délicieux rouge corail. Vous mangez tout, mais les poumons (les branchies comme des morceaux grisâtres), plongeant la viande dans une sauce piquante de soja, le gingembre et le vinaigre.

Crabes poilus sont considérés comme étant de refroidissement pour le corps, sont prises avec un bon vin de "réchauffement" en accompagnement: Hua Diao vin de riz de Shaoxing est de tradition, mais un bon Chardonnay fait très bien l'affaire.

Tout le monde à Shanghai possède un restaurant de crabe favori, mais la récolte de crabe a été durement touchée par la pollution de l'eau, et les contrefacteurs sans scrupules abondent, il ne faut pas le commander n'importe où. Une base fiable est Wang Baohe, à 603 Fuzhou Lu.
En témoignent les rituels d'un repas kaiseki, Japon

Bento box, Kaiseki

Kaiseki-ryori, japonais haute-cuisine, a été développé comme un accompagnement à la cérémonie du thé, il a le même sens du rituel, une attention méticuleuse aux détails et art exquis, qui se combinent pour un sensorielle sublime - si assez cher - l'expérience.

Dans un restaurant kaiseki l'ambiance est tout aussi important que la nourriture. Idéalement, il sera dans un bâtiment traditionnel, à ossature de bois. Le personnel d'attente kimono vous montrer à un tableau figurant sur paille de riz tatamis. Un rouleau suspendu et un arrangement de fleurs parfaitement équilibré, à la fois choisi pour tenir compte de la saison, améliorent l'air de raffinement culturel.

L'aliment s'insère l'occasion et le réglage. Un repas kaiseki complet se compose généralement de dix à vingt petits plats, peut-être dotées mèches succulentes de poisson cru avec goût ardent de wasabi, quelques légumes mijotés, tofu soyeux, délicieux articles marinés ou tempura léger comme l'air. Seuls les meilleurs ingrédients sont utilisés pour créer un tableau sans faille de plats de saison conçus pour se compléter mutuellement dans tous les sens - goût, l'arôme, la texture et l'aspect visuel.Kyoto est l'endroit idéal pour déguster une cuisine kaiseki - essayer Nakamura-ro ou Hyotei.


Remplissez le petit mange à Taiwan


Ruelles bondées, klaxons de scooter et un mélange de Mandopop et mélodies Nokia peut ne pas sembler une nuit séduisante, mais il ya une raison pourquoi les marchés de nuit de Taiwan paquet people in - certains des meilleurs aliments en Asie.

La cuisine de l'amour taïwanais tellement, ils ont perfectionné ce qu'on appelle en chinois "petit prix" (Xiaochi), de délicieuses collations servis en petites portions - pensez à emporter chinois rencontre des tapas. Les endroits les plus associés à Xiaochi sont des marchés nocturnes organisées dans toute l'île, la plupart y aller le soir et ne font généralement près jusqu'après minuit.

Au Shilin, le meilleur et le plus grand marché de nuit de Taipei, une soirée typique commence par quelques tours d'échauffement, peut-être saisir un couple de hors-d'œuvre le long du chemin: fraise un sucre-vitrage, crêpe frite avec des oeufs, ou de la saucisse de Shilin succulent servi avec cru ail et mangé avec un bâton de cocktail. Convenablement inspiré, il est temps pour un peu plus de travail de baguettes: de nombreux stands possèdent un cluster de tables et de chaises où vous pourrez Slurp et grignoter tout en étant assis en plastique. Des plats classiques comprennent omelettes aux huîtres glissantes couvertes en sauce rouge pulpeuse et addictif lu rou ventilateur, ragoût de porc juteuse sur le riz. Encore faim? Essayez quelques-unes des spécialités régionales célèbres: danzi mian de Tainan (nouilles avec du porc, des oeufs et crevettes), ou boulettes frites de Changhua.

Connaisseurs graves - ou plus probablement les palais aventureux - peuvent opter pour les choses vraiment effrayant. Plus infâme sont chou doufu, cuits dans la graisse de porc et mieux connu sous le tofu puant, dont l'odeur rend malade nouveaux arrivants, mais dont le goût est sublime (la couche externe frits, croustillants équilibre parfaitement les dessous de tofu moelleux) et Lu Wei, un savoureux mélange de viscères d'animaux, mijoté dans un bouillon, et souvent mangé froid.


Goût mole poblano à Puebla, Mexique


Visiteurs au Mexique peuvent trouver certains des spécialités culinaires du pays un peu bizarre - pas seulement les sauterelles frites, asticots au lard et des œufs de fourmis premières apparaître de temps en temps, mais le plat national, mole poblano, combine deux saveurs, le piment et le chocolat, qui sembleraient ont peu d'intérêt pour l'autre. Mole (ou Molli), un mot nahuatl, signifie «mélange», dont il ya effectivement des dizaines au Mexique, mole poblano, le plus vénéré, vient de Puebla.

Une sauce riche normalement servi avec de la dinde ou du poulet, mole poblano peut se vanter plus de trente ingrédients; recettes les plus chères sont gardées comme des secrets d'Etat. Fruits, noix et épices sont grillés sur le feu, la terre à la main et mélanger pour former une pâte. Le chocolat, ajouté à la dernière minute, est dans sa forme non sucré traditionnel, les graines de cacao en poudre.

Un moment privilégié pour goûter la sauce pendant le Festival du mole poblano, qui s'est tenue sur trois dimanches consécutifs chaque Juillet, quand les restaurants locaux en compétition pour avoir leur taupe jugé meilleur de la ville. Le plat également en vedette sur les menus à travers la ville sur le cinquième du mois de mai, ou le Cinco de Mayo, une fête nationale qui célèbre la défaite de l'armée d'invasion de Napoléon à Puebla en 1872.


Prenez part à une exploration des tapas à Madrid

Tapas exploration est à l'Espagnol ce que ramper pub est au nord de l'Europe, avec l'avantage supplémentaire que vous n'êtes pas grouille littéralement d'ici la fin de la nuit, ou au moins vous ne devriez pas être si vous avez fidèlement moqué une friandise avec chaque boisson.

À Grenade et assortis hinterlands ils sont encore une courtoisie gratuit; dans le reste du pays, un repas gratuit a pris le chemin de la sieste et la peseta. Mais si vous allez payer pour vos amuse-gueules, Madrid offre l'une des plus vils tapas rampe dans la terre, à partir de la centrale Puerta del Sol. Dans et autour des rues étroites entre Sol et de la Plaza Santa Ana vous pouvez glisser dans crevettes sautées à l'ail (moelleux, à l'ail), le tout arrosé d'un vin capiteux de la maison à la Casa del Abuelo lilliputien. Sans prétention, bars atmosphériques qui servent également les piqûres sont authentiques Las Bravas, un ancien barbiers se sont frits de pommes de terre en sauce épicée-spécialiste avec une recette jalousement gardé, et La Oreja de Oro, qui signifie «L'oreille d'or", mais en fait, sert oreilles de la variété visiblement comestible.

Si le cartilage ne pas chatouiller vos papilles, c'est probablement la peine de prendre un petit détour vers le bord ouest de la Plaza Mayor pour Mesón del Champiñones, une taberna terreuse qui a été à distribuer de l'eau à la bouche poêlée de champignons et sangria pour plus longtemps que la plupart des Madrilènes peuvent souvenir. Même les personnes âgées est Taberna de Antonio Sanchez à Lavapiés proximité, den datation d'un toreros de 1830, où les murs en bois sombre sont lourds avec des trophées de la taurine cicatrices de duels oubliées depuis longtemps. Pour quelque chose de moins nauséeux pour finir, couper l'est de Taberna de Dolores, où le Roquefort mince et canapés d'anchois assureront vous vous réveillez avec le souffle terrible, sinon une gueule de bois.

Restaurant de canard Pékin


En 1985, des restaurants servant sauf fade, terne rien alimentaire sont extrêmement minces sur le terrain, avec une exception notable: le restaurant de canard laqué Quanjude, fondée en 1864 et récemment ressuscité après avoir été fermé pendant l'ère maoïste.

Entrez la plupart des restaurants en Chine et vous êtes parqués dans une section spéciale "des étrangers" seulement "hors de la vue des convives indigènes (au profit de laquelle il n'est pas évident), mais pas ici: pour le chinois ou étrangers, et c'est un free-for -tout, où seule la rapide et forte en avoir marre. La salle à manger est tellement bourré de tableaux qu'il ya à peine la place pour répondre aux chaises, et c'est un gros problème car toutes les chambres disponibles - absolument chaque pouce - est occupé par saliver les clients qui planent comme des vautours à côté de chaque chaise, en attendant que la personne assise pour terminer leur repas et de commencer à se lever. Les moments qui ont suivi de combat au corps-à-corps, que trois personnes tentent d'occuper le siège à moitié vide, à la fin avec le vainqueur en sachant qu'ils sont sur le point de profiter d'une fête cholestérol Laden.

Vient d'abord la peau du canard, brun croustillant et savoureux prochaine la viande juteuse, soigneusement coupé en tranches et mangé avec lamelles d'oignon de printemps, le tout enveloppé dans une mince crêpe, et enfin, une soupe faite à partir d'os de canard et les entrailles.

Auteur Jasmine, proprietaire du blog https://www.runruckus.com/

 

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